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并州月饼“笨”

工夫:2018年09月21日 05:13 泉源:怎样专业赢利旧事网--怎样专业赢利晚报

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  彩纹月葫芦模具,饼槽图案镌刻精致,质感传神,属于较为“朴素”的月饼模子。

  种种笨月饼的“创意”模具,用它们打制的月饼颇受孩子们喜好。

  上世纪70年月末,桥头街的一家手工月饼作坊,其消费的都是“笨月饼”,十分受接待。图片由作者提供。

    

    太原的月饼“笨”,在“月饼界”是早著名了。实在,这个“笨”是太原人本身给本身叫的,他们把本身手工做的月饼叫做“笨月饼”,就像给孩子起“狗蛋”“臭小”等歪名一样,显得那么密切心爱。
    “笨月饼”是太原年初最久的晋式月饼,绝对于“专卖店”的月饼及南边细月饼,由于是自家作坊里的手工产物,以是显得“傻里傻气”,表皮粗糙,样子容貌憨憨,但却“大巧若拙”,吃起来皮酥馅香,香而不腻。这也正是太原人的实诚,舍得放油搁糖,更舍得下光阴烤,用“笨法”使得馅料简朴、丰满、瓷实;他们以“实惠”为主,一个顶一个,一个顶一顿,而不太讲求月饼的颜值,这也表现了太原人“不事豪华”的质朴民俗。但是,并州的笨月饼简直笨硬。当年,只管太原人日子并不富饶,缺吃少穿是常事,但是每逢中秋节,人们都要穷尽家底地震手打制外乡的风韵月饼,来叫醒家庭的凝结力,以是缺油少馅的笨月饼天然就硬过烤糊的窝头干了。于是,坊间便传播了一则太原笨月饼奇葩的妙语:月饼铺和江米条店的两个太原老板打骂,并打了起来。月饼铺的老板抓起月饼朝江米条店的老板头上砸去,手偏,整块月饼砸进了墙里。江米条店的老板知其瞎咋唬,但也不逞强,拿起江米条用力撬出了砸进墙里的月饼。两个老板只好作罢。
    太原的笨月饼还很“懂礼”,并且外形和大小的“礼样”也很讲求。作为礼物走亲戚的,则四个一摞,厕纸包裹,红纸封口,纸绳捆紧,提上显得端庄小气,这大约是太原最早的“大红包”了;作为礼品赏孩子们吃玩的,则创意多多,有鱼跃龙门、羚羊挂角、玉兔追月等,最盛行的叫“老寿星”,是一个“高奔儿头”、长髯毛、面部慈祥的“卡通”老叟,寓意孩子们“安全到老”;作为礼祭进献的,则月饼的直径要大得多,为了悦目,用果核、铜钱轧出印花,这是月明爷的“专供品”,以是大号的笨月饼有车轱辘大,小号的也有脸盆那么大。在洁白的月光下,拜月后的百口人围坐案前,分切月饼,遥弄月亮,其乐陶陶。车轱辘大的月饼进献月明爷,可见太原人的羞辱与大方。
    现在,期间差别了,笨月饼的食材富厚了,制造工艺科技化了,口感更别有风韵了,但它那“笨”的传承仍然稳定。

彭庆东

(责任编辑:温和)

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